2010. június 17. írta: blogolló

La "madeleine" - "l'édifice immense du souvenir"

Regardez la vidéo et complétez le texte.

http://videos.tf1.fr/jt-13h/la-madeleine-un-bijou-de-douceur-5839191.html

Quand on pense à elle, on pense à Commercy, en Lorraine, bien sûr. Mais depuis 160 ans, c'est aussi la spécialité d'un petit village de Haute-Vienne, avec une entreprise au nom charmant, vous allez le voir, à Saint-Yrieix-la-Perche.

Sa forme de .... Saint-Jacques, sa petite .... et sa couleur .... ont donné son nom à la madelaine Bijou. C'était en 1845. Depuis, beaucoup de choses ont changé,...

A.G.: Là, on va rajouter donc le chocolat sur le .... de la madelaine.

... mais la clé du ...., elle, a traversé les siècles.

A.G.: Depuis .... de la fabrication des madeleines, donc depuis Madame Bijou, la recette n'a pas évolué. On a toujours de l'arôme .... amère dans la composition de la fabrication.

Ajourd'hui, 20 000 madeleines sont .... à l'heure. L'entreprise emploie 144 .... . Mais les madeleines Bijou, c'est avant tout une affaire de famille, à .... .... M. Dubois, quatrième génération.

J.-P.D.: Voilà une photo des années 60 où on voit déjà les madeleines .... individuellement, en chapelets. C'était vraiment l'ancien temps. Et le prix, on .... .... à cette époque, 7 madeleines pour 1 franc.

Pendant plus d'un siècle, Antoine, Achilles puis Pierre .... .... la boutique en centre-ville. Pour prendre de ...., il faut déménager, c'est en 1970, 20 ans plus tard, c'est l'automatisation.

J.P.D.: Il y avait un .... aussi: c'était reproduire le tour de main, le tour de main manuel, le reproduire automatiquement. Donc c'était tout en gardant tous les savoir-faire.

Et garder aussi les clients. Pour eux, .... .... pour acheter des madeleines: Internet ou la vente directe.

- Ca me fait plaisir de .... pour en prendre.

- On les achète ici quand on est .... .... et on les ramène à Paris pour les manger.

- C'est du .... aux .... . Et puis l'intermédiaire, c'est simplement les 30 km qui nous séparent.

Mais à Saint-Yrieix, la madeleine Bijou n'a pas l'exclusivité de la production. Cet .... utilise ....amère toujours et une recette authentique de 1900.

A.P.: .... .... des réfections dans la pièce de dessus il y a une vingtaine d'années, j'ai trouvé ce document qui nous explique la recette de la madeleine.

.... racontent même que la madelaine est née ici et non à Commercy. Pour celles qui la ...., qu'importe qu'elle soit lorraine. L'importance est surtout son croquant à la sortie du .... .

A propos:

Le fameux extrait du roman de Marcel Proust sur la madeleine:

"Un de ces gâteaux courts et dodus appelés Petites Madeleines qui semblent avoir été moulés dans la valve rainurée d'une coquille de Saint-Jacques. Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d'un triste lendemain, je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j'avais laissé s'amollir un morceau de madeleine. Mais à l'instant même où la gorgée mêlée des miettes du gâteau toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi. Un plaisir délicieux m'avait envahi, isolé, sans la notion de sa cause."

http://chefsimon.com/litterature/proust.htm

http://fr.wikipedia.org/wiki/Madeleine_(cuisine

Gourmandise. La madeleine, une histoire française! - Point de Vue

La recette en vidéo:

http://www.terrafemina.com/vie-privee/cuisine/videos/1055-la-recette-des-madeleines-tout-simplement-.html

Et celle de Commercy:

http://chefsimon.com/madeleines-de-commercy.html

Expressions avec le mot "madeleine":

http://www.mediadico.com/dictionnaire/expression/madeleine/1

Une autre version pour "Pleurer comme une madeleine"

D'où vient l'expression « Pleurer comme une madeleine » ? (cultea.fr)